Alimentation en naturopathie : Recette de pâte à tarte salé, sans gluten.

Recette de pâte à tarte salée sans gluten : légère et savoureuse !

Si tu es à la recherche d'une pâte à tarte salée sans gluten qui soit à la fois légère, savoureuse et facile à préparer, tu es au bon endroit ! Cette recette va transformer ta manière de cuisiner les tartes, qu'elles soient à base de légumes, de fromages ou de viande (ce ne sera pas ici par contre, étant végétarienne).

Parfaite pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui ont des intolérances (ciao les FODMAPs), cette pâte ne compromet en rien le goût ni la texture.

Ingrédients :

110 g de farine de riz complet
60 g de farine de sarrasin
1 pincée de sel, du poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml d'eau chaude
1 cuillère à café de levure (sans gluten - bien vérifier)
Un topping au choix : Des graines de lin, des herbes de Provence, ...

Préparation :

Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, on mélange la farine de riz, de sarrasin, le sel, le poivre et la levure chimique. Ce mélange va servir de base pour la pâte et lui donnera une texture légère et souple.
Incorporer l’huile
Ajoute l’huile d'olive dans le bol. Mélange bien jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme.
Ajouter l'eau
Commence à ajouter l'eau petit à petit en mélangeant avec tes mains ou une cuillère en bois. Tu veux obtenir une pâte homogène et légèrement collante, mais pas trop. Si elle est trop sèche, rajoute un peu d’eau, mais attention à ne pas la rendre trop liquide.
Repos de la pâte
Une fois que la pâte est bien formée, enveloppe-la dans un film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet à la pâte de se raffermir et facilite son étalage. J'avoue ne jamais la laisser reposer car je ne fais pas de batchcooking !
Étaler et foncer le moule
Préchauffe ton four à 180°C. Sur ton plan de travail étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Idéalement, place la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Une fois étalée, transfère la pâte dans ton moule à tarte, puis pince les bords pour les ajuster.
Cuisson
Pique la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Tu peux la cuire à blanc (sans garniture) pendant environ 10 à 15 minutes, ou directement avec ta garniture selon la recette choisie (30 à 40 minutes). Encore une fois, je suis team dernière minute et je fais cuire direct !

Quelques astuces :

La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ou congelée pour une utilisation ultérieure.
Vous pouvez réaliser cette recette en utilisant seulement la farine de sarrasin, en mixant sarrasin et fécule de maïs. 2 options testées et validées.

Idées de garniture pour ta tarte salée :

Tarte à la tomate et au fromage de chèvre : Garnis ta pâte avec des tomates cerises, du fromage de chèvre émietté, du basilic frais et un peu de miel pour une touche sucrée-salée.
Tarte aux légumes grillés : Mélange des courgettes, des aubergines, des poivrons et des oignons grillés, puis recouvre de fromage râpé et d'herbes de Provence.
Tarte aux épinards et ricotta : Fais revenir des épinards frais, puis mélange-les avec de la ricotta et de la noix de muscade râpées. Une garniture simple mais délicieuse !

Conclusion

Cette pâte à tarte salée sans gluten est un véritable atout pour toute personne ayant des restrictions alimentaires. Non seulement elle est rapide à réaliser, mais elle offre une texture parfaite pour toutes tes tartes salées. Peu importe la garniture que tu choisis, elle saura parfaitement se marier avec tous tes ingrédients. Alors, n’hésite pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon tes envies !